1. Bepaal de dosis
Begin met 18 g koffie in een dubbel filtermandje en weeg elke dosis.
2. Kies een verhouding
Mik op ongeveer 36 g espresso in het kopje, een verhouding van 1:2.
3. Meet de tijd
De extractie moet 25 tot 30 seconden duren. Loopt hij sneller, maal dan fijner; loopt hij langzamer, maal grover.
4. Proef
Zuur en dun betekent onderextractie: maal fijner of verhoog de opbrengst. Bitter en droog betekent overextractie: maal grover of verlaag de opbrengst. Verander steeds maar één ding.