1. Dosis festlegen
Starte mit 18 g Kaffee in einem Doppelsieb und wiege jede Dosis.
2. Verhältnis wählen
Ziel sind etwa 36 g Espresso in der Tasse, also ein Verhältnis von 1 : 2.
3. Zeit messen
Der Bezug sollte 25 bis 30 Sekunden dauern. Läuft er schneller, mahle feiner; läuft er langsamer, mahle gröber.
4. Schmecken
Sauer und dünn bedeutet unterextrahiert: feiner mahlen oder mehr Ertrag. Bitter und trocken bedeutet überextrahiert: gröber mahlen oder weniger Ertrag. Ändere immer nur eine Variable.