1. Fissa la dose
Parti da 18 g di caffè in un filtro doppio e pesa ogni dose.
2. Scegli il rapporto
Punta a circa 36 g di espresso in tazza, un rapporto di 1:2.
3. Misura il tempo
L'estrazione dovrebbe durare 25–30 secondi. Se è più veloce macina più fine, se è più lenta più grosso.
4. Assaggia
Acido e leggero significa sottoestratto: macina più fine o aumenta la resa. Amaro e secco significa sovraestratto: macina più grosso o riduci la resa. Cambia una sola variabile alla volta.