1. Ustal dawkę
Zacznij od 18 g kawy w podwójnym sitku i waż każdą porcję.
2. Wybierz proporcję
Celuj w ok. 36 g espresso w filiżance, czyli proporcję 1:2.
3. Zmierz czas
Ekstrakcja powinna trwać 25–30 sekund. Jeśli leci szybciej, miel drobniej; jeśli wolniej – grubiej.
4. Spróbuj
Kwaśne i wodniste oznacza niedoekstrahowanie: miel drobniej lub zwiększ wydajność. Gorzkie i cierpkie oznacza przeekstrahowanie: miel grubiej lub zmniejsz wydajność. Zmieniaj tylko jedną zmienną naraz.